POZOLE ROJO

1 kilo de maíz pozolero precocido

1 cabeza de ajo

1 kilo de carne de puerco cortada en cubos

1 jitomate grande

100 gramos de chile guajillo

¼ cucharadita de orégano

1 pizca de comino

1 diente de ajo

Para servir

1 lechuga romana picada

1 cebolla pequeña picada

4 limones en mitades

Tostadas de maíz

Sal al gusto

Agrega el maíz, la cabeza de ajo y sal a tu gusto en una olla grande, cubre con agua y cocina a

fuego medio durante 2 horas.

Posteriormente agrega la carne a la olla y cocina durante una hora o hasta que la carne esté

suave. Retira la cabeza de ajo.

Sirve agua en una olla aparte para hervir el jitomate y los chiles hasta que estén suaves, quita las

semillas y el rabo de los chiles y licua con el jitomate, sal, orégano, comino y un diente de ajo.

Cuela y reserva.

Una vez que la carne esté suave, retira de la olla, deshébrala y reserva.

Vierte la salsa roja en la olla con el maíz hasta soltar el hervor.

Agrega la carne deshebrada a la olla, sazona a tu gusto y hierve durante algunos minutos antes de

servir.

Decora con lechuga picada, cebolla y jugo de limón. Acompaña con tostadas con crema

espolvoreadas con queso panela La Villita.